600kg/H গরুর মাংস কাটার মেশিন

একটি কিউব মাংস ডাইসিং মেশিন একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘর যন্ত্র যা দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে বড় পরিমাণে মাংসকে অভিন্ন কিউবে ডাইসিং করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই মেশিনগুলি সাধারণত মাংস দোকানে ব্যবহৃত হয়,ডেলিস, এবং অন্যান্য খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান যারা তাদের থালা জন্য বড় পরিমাণে ডাইস মাংস প্রয়োজন।

কিউব মাংস টুকরা মেশিনগুলি সাধারণত একটি হপার এবং একটি ব্লেডের মধ্যে মাংস খাওয়ানোর মাধ্যমে কাজ করে যা মাংসকে একটি নির্দিষ্ট আকারের কিউবে টুকরা করে। এই মেশিনগুলি ম্যানুয়াল বা স্বয়ংক্রিয় হতে পারে,এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস পরিচালনা করতে পারে, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি এবং এমনকি মাছ সহ।

বিক্রির জন্য একটি ঘনক্ষেত্র মাংস কাটা মেশিন অনুসন্ধান করার সময়, মেশিনের ক্ষমতা, ব্লেডের আকার এবং উপাদান, ব্যবহার এবং রক্ষণাবেক্ষণের সহজতা এবং সামগ্রিক স্থায়িত্বের মতো কারণগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ.মেশিনটি যে কোনও প্রাসঙ্গিক নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যকর মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ।

বাণিজ্যিক কিউব মাংস টুকরা মেশিন সাধারণত নিম্নলিখিত প্রধান উপাদান আছেঃ

• কাটার ব্লেড
  মেশিনগুলি বিভিন্ন আকারের ব্লেড বা ব্লেডের একাধিক অবস্থান রয়েছে যা কিউব আকার নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।নিরাপদে এবং কার্যকরভাবে কাটার জন্য ব্লেডগুলি ধারালো রাখা দরকার.
• স্পেসার
  ব্লেড এবং শরীরের মধ্যে অবস্থিত, স্পেসারগুলি নির্ধারণ করে যে কাটা ফাঁকটি কত বড়। বিভিন্ন আকারের স্পেসারগুলি ঘনক্ষেত্রের আকার সামঞ্জস্য করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।স্পেসার সঠিক কাটা জন্য ব্লেড আকার এবং স্থান সঠিকভাবে মেলে প্রয়োজন.
• বেস এবং হাউজিং
  এটি মেশিনের জন্য একটি শক্ত ভিত্তি সরবরাহ করে এবং কাটিয়া উপাদানগুলিকে আবদ্ধ করে। উপাদানটি সাধারণত castালাই লোহা, অ্যালুমিনিয়াম বা ইস্পাত হয়। এটিতে মোটর, ব্লেড ক্যারি,এবং কোন ফিড উপাদান.
• মোটর
  মাংস কেটে ফেলার জন্য ব্লেড স্পিন্ডল এবং কাটিয়া ডিস্ককে উচ্চ আরপিএম এ চালিত করুন। মোটরগুলি বিভিন্ন মেশিনের আকারের জন্য 1 থেকে 10 এইচপি পর্যন্ত। বৃহত্তর ক্ষমতাযুক্ত মেশিনগুলির জন্য উচ্চতর এইচপি।
• ব্লেড স্পিন্ডল বা স্পিন্ডল শ্যাফ্ট
  স্পিন্ডল উচ্চ গতিতে কাটার ব্লেডগুলি ঘোরায়। এটি মোটর আউটপুট শ্যাফ্টের সাথে সংযুক্ত।
• ক্যারেজ বা ব্লেড হোল্ডার
  এটি কাটিয়া ব্লেডগুলিকে স্পিন্ডলে স্থির করে দেয়। এটি কাটিয়া প্রস্থ সামঞ্জস্য করতে ব্লেডগুলিকে উপরে এবং নীচে সরাতে দেয়।
• খাওয়ানোর থলি বা প্যাচ
  কিছু মেশিনে একটি স্বয়ংক্রিয় ফিড ট্রে রয়েছে যা খাওয়ানোর প্রক্রিয়াটিকে আংশিকভাবে স্বয়ংক্রিয় করে তোলে। মাংসটি ট্রেতে লোড করা হয় এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিয়ন্ত্রিত হারে স্পিনিং ব্লেডগুলিতে খাওয়ানো হয়।
• স্রাব স্রাব
  ডাইসড মাংসের কিউবগুলি হাউজিংয়ের নীচে একটি নিষ্কাশন শেলের মাধ্যমে মেশিন থেকে বেরিয়ে আসে। শেলটি কিউবগুলিকে একটি কাটার বোর্ডে, একটি বাটিতে বা একটি চলমান কনভেয়র বেল্টের দিকে পরিচালিত করে।
• নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্য
  এতে গার্ড, শিল্ড, ইন্টারলক, হালকা পর্দা, এবং আঘাত প্রতিরোধের জন্য জরুরী শাট অফ বোতাম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। স্বয়ংক্রিয় বা ম্যানুয়াল খাওয়ানোর উপর নির্ভর করে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য থাকবে।
• নিয়ন্ত্রন চাকা বা ডায়াল
  এটি আপনাকে কাটার প্রস্থ সামঞ্জস্য করতে দেয় ব্লেডটি হাউজিংয়ের প্রাচীরের কাছাকাছি বা দূরে সরিয়ে। এটি মাংসের কিউবগুলির আকার নিয়ন্ত্রণ করে।
• উচ্চতা সামঞ্জস্য
  কিছু মেশিন বিভিন্ন আকারের পণ্যের জন্য ফিড ট্রে বা নিষ্কাশন শেলের উচ্চতা সামঞ্জস্য করার অনুমতি দেয়। উচ্চতা bolts বা পিন দ্বারা জায়গায় সুরক্ষিত করা হয়।
• রোলার (ঐচ্ছিক)
  মেশিনের চারপাশে সরানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য বেসের নীচে মাউন্ট করা হয়। বায়ুসংক্রান্ত টায়ারগুলি একটি সহজ রোলিং এবং ব্রেকিং আন্দোলন সরবরাহ করে।

এগুলি হল বাণিজ্যিক মাংস কাটা মেশিনে পাওয়া সাধারণ উপাদান।

বাণিজ্যিক কিউব মাংস ডাইসিং মেশিনগুলি বিভিন্ন ধরণের মাংসকে কিউবে ডাইস করতে পারে। সর্বাধিক সাধারণ মাংস ডাইস করা অন্তর্ভুক্তঃ

• গরুর মাংস (চাক স্টেক, গোলাকার, সিরফিন, ব্রেস্টকেট ইত্যাদি)
  গরুর মাংসের গুঁড়ো, কেবব, মরিচ, পাত্রের পাই ইত্যাদির জন্য গরুর মাংসের গুঁড়ো দারুণ।
• শূকর মাংস (ফিন চট, কাঁধ, পিঠ ইত্যাদি)
  ঘন ঘন গরুর মাংস প্রায়শই জাম্বালায়া, গাম্বো, স্টিয়ার ফ্রাই, কাববস, স্যালসবারি স্টেক ইত্যাদির মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়।
• মুরগি (স্তন, উরু, ড্রামস্টিক)
  ডাবল মুরগির মাংস গ্রিল করা যায়, সালাদ যোগ করা যায়, ফাজিতা, এনচিলাদা, ভরা মরিচ ইত্যাদিতে ব্যবহার করা যায়।
• বাছুরের মাংস
  গরুর মাংসের মতো খাবার যেমন পাত্রের পাই, স্টিউ মাংস, কাবব ইত্যাদিতে কিউবযুক্ত বাছুরের মাংস ভালভাবে কাজ করে। এটির হালকা স্বাদ এবং কোমল টেক্সচার রয়েছে।
• প্যাচ বা হাঁস
  বেত এবং হাঁসের মাংসও গরুর মাংস বা শূকর মাংসের মতো রান্না করার জন্য কাটা যেতে পারে। শুধু মনে রাখবেন মাংসটি আরও গাঢ় এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হবে।
• সসেজ (ইতালীয় সসেজ, চরিজো ইত্যাদি)
  কিছু মাংস ডাইজার ইতালীয় সসেজ, চরিজো, কিলবাসা ইত্যাদির মতো কিছু ধরণের সসেজ মাংসও ঘন করতে পারে।
• গরুর মাংস (হরিণ, হরিণ, বাফেলো ইত্যাদি)
  শিকার শিবির এবং মাংস বিক্রির দোকানগুলিতে ব্যবহৃত কিউব ডাইজারগুলি প্রায়শই বিক্রয়ের জন্য গরুর মাংসকে ডাইস করে। সেরা ফলাফলের জন্য মাংসটি কাটা এবং আংশিকভাবে হিমায়িত করা দরকার।

সাধারণভাবে, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি, বা সসেজের যে কোনও মাঝারি থেকে বড় কাটা যা ভাজা, স্টিউড বা গ্রিল করা যেতে পারে বাণিজ্যিক মাংস কিউব ডাইসারগুলিতে ডাইসিংয়ের জন্য ভাল কাজ করে।খুব চর্বিহীন মাংস বা ময়দা মাংস সাধারণত ভাল নাকিছু মাংসের কার্যকর ডাইসিংয়ের জন্য একটি শক্তিশালী ব্লেড এবং ধীর ফিড রেটের প্রয়োজন হতে পারে।আপনার নির্দিষ্ট মেশিনের সুপারিশের জন্য সর্বদা স্পেসিফিকেশনগুলি পরীক্ষা করুন.

এখানে বাণিজ্যিক কিউব মাংস কাটা মেশিনের কিছু মূল বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধা রয়েছেঃ

• মাংসকে অভিন্ন ঘনক্ষেত্রের আকারে কাটা
  এই মেশিনগুলো গরুর মাংস, শূকর মাংস এবং মুরগির মাংসের মতো মাংসকে একই আকারের এবং আকৃতির কিউবে কাটাতে সুনির্দিষ্টভাবে ডিজাইন করা হয়েছে। এটি রান্না এবং ব্রাউনিংয়ের সুষ্ঠুতা নিশ্চিত করে।
• নিয়ন্ত্রিত কাটা আকার
  কাটার ব্লেড এবং স্পেসার আপনাকে মাংসের কিউবগুলির আকার সামঞ্জস্য করতে দেয়। আপনি আপনার রেসিপিগুলির জন্য 1/8 ইঞ্চি থেকে 2 ইঞ্চি পর্যন্ত বিভিন্ন আকারের কিউব চয়ন করতে পারেন।
• উচ্চ ভলিউম উৎপাদন
  বাণিজ্যিক কিউব ডাইসার দ্রুত বড় পরিমাণে মাংস প্রক্রিয়া করতে পারে। কিছু মডেল প্রতি মিনিটে 50-100 পাউন্ড মাংস পর্যন্ত ডাইস করতে পারে। এটি রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর, মাংস দোকান,এবং খাদ্য পরিষেবা অপারেশন.
• নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্য
  এই মেশিনে সাধারণত সুরক্ষা ইন্টারলক, গার্ড এবং সুইচ থাকে যা চলমান ব্লেড থেকে আঘাত রোধ করে। তারা বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সুরক্ষা মান পূরণ করে।
• পরিষ্কার করা সহজ
  ডাইজারগুলি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে অংশগুলি সহজেই ভেঙে ফেলা এবং পরিষ্কার করা যায়। সংক্ষিপ্ত ব্লেড এবং একটি খোলা ফ্রেম ব্যাচগুলির মধ্যে দ্রুত পরিষ্কারের অনুমতি দেয়।কিছু অংশ এছাড়াও সুবিধা জন্য ডিশওয়াশার নিরাপদ হয়.
• স্থায়িত্ব
  এই মেশিনগুলো উচ্চ মানের তৈরি করা হয়েছে যাতে তারা একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরে ক্রমাগত ব্যবহার করতে পারে। মূল উপাদান যেমন ব্লেড, স্পেসার এবং বিয়ারিংগুলি শক্ত,দীর্ঘ সেবা জীবনের জন্য স্ট্যাম্প স্টিল.
• স্বয়ংক্রিয় ফিড
  কিছু উচ্চ-শেষ মডেল একটি স্বয়ংক্রিয় খাওয়ানো প্যাচ অফার করে যা আরও দক্ষতা বৃদ্ধি করে। এটি আপনাকে ডাইসিং প্রক্রিয়াটি আংশিকভাবে স্বয়ংক্রিয় করতে দেয়।
• স্থিতিশীলতা এবং গোলমাল নিয়ন্ত্রণ
  বাণিজ্যিক ডাইজারগুলির একটি শক্ত, সমতল বেস থাকবে যাতে স্লাইডিং এবং ট্যাপিং প্রতিরোধ করা যায়। মাউন্ট, ডিম্পার বা অন্যান্য ডিজাইনগুলিও গোলমাল প্রতিরোধে সহায়তা করে।
• অপশনাল সংগ্রহের থালা
  একটি অন্তর্ভুক্ত বা ঐচ্ছিক ট্রে সহজ পরিষ্কার এবং সংগঠনের জন্য মেশিন থেকে বের হওয়ার সাথে সাথে ডাইসযুক্ত মাংসের টুকরোগুলি সংগ্রহ করতে পারে।

একটি বাণিজ্যিক কিউব মাংস টুকরা মেশিনের কাজ নীতি নিম্নলিখিত মূল পদক্ষেপ জড়িতঃ

1. মাংসের লোডিং
   মাংসের কিউবটি মেশিনের ফিড ট্রে বা শ্যাভে লোড করা হয়। মাংসটি মেশিনে ম্যানুয়ালি লোড বা স্বয়ংক্রিয়ভাবে ফিড করা যেতে পারে।
2. উচ্চ গতির কাটার ব্লেড
   ব্লেড স্পিন্ডল একটি বা একাধিক শক্ত ইস্পাত কাটার ব্লেডকে উচ্চ RPM এ ঘুরিয়ে দেয়, সাধারণত 3000-5000 RPM। দ্রুত ঘূর্ণনকারী ব্লেডগুলি খুব দ্রুত মাংস কেটে ফেলতে পারে।
3. নিয়মিত কাটা প্রস্থ
   ব্লেডগুলি একটি ব্লেড ক্যারেজ ব্যবহার করে মেশিনের বেসের তুলনায় উপরে এবং নীচে সরে যায়। এটি কাটার প্রস্থ সামঞ্জস্য করে এবং মাংসের কিউবগুলির আকার নিয়ন্ত্রণ করে। বৃহত্তর কাটাতে বৃহত্তর কিউবগুলির জন্য বৃহত্তর ফাঁক থাকে।
4. সুনির্দিষ্ট কাটিয়া কর্ম
   মাংস যখন ঘূর্ণনকারী ব্লেডের মধ্য দিয়ে যায়, তখন এটি অভিন্ন আকার এবং আকারের কিউবে কাটা হয়। কিউবগুলি উচ্চ গতিতে ব্লেড থেকে বেরিয়ে আসে।
5. নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্য
   বেশিরভাগ মেশিনে আঘাত রোধে সুরক্ষা, ঢাল এবং সেন্সর রয়েছে। রোলার, বেল্ট বা সংগ্রহের ট্রেগুলি কিউবগুলিকে মেশিন থেকে বেরিয়ে যাওয়ার জন্য পরিচালিত করে।
6. কিউব স্রাব
   মাংসের কিউবগুলি মেশিন থেকে নীচের অংশে একটি স্লাইডের মাধ্যমে বের করা হয়। তারা সংগ্রহের জন্য একটি কাটার বোর্ড, বাটি বা কনভেয়র বেল্টের উপর পড়ে।
7. অপশনাল অটোমেশন
   কিছু মেশিন কাটার ব্লেডের পরে একটি মোটরযুক্ত বেল্ট বা রোলার সিস্টেম ব্যবহার করে ফিড রেট স্বয়ংক্রিয় করে। অন্যরা অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য হালকা পর্দা বা জরুরী শাট অফ ব্যবহার করে।কিন্তু অধিকাংশই এখনও ম্যানুয়াল লোডিং এবং আনলোডিং প্রয়োজন.
8. সেটিংস সামঞ্জস্য করা হচ্ছে
   আপনি ব্লেড উচ্চতা, স্পেসার এবং মোটর গতি ব্যবহার করে কিউব আকার সামঞ্জস্য করতে পারেন। বৃহত্তর কিউব বৃহত্তর স্পেসার এবং ধীর গতির প্রয়োজন। ছোট কিউবগুলি সংকীর্ণ স্পেসার এবং উচ্চতর গতি ব্যবহার করে।সেটিংস নির্দিষ্ট পণ্য এবং রেসিপি চাহিদা উপর নির্ভর করে.
9. সুনির্দিষ্ট এবং ধারাবাহিক ফলাফল
   যখন মেশিনটি সঠিকভাবে সেট করা হয় এবং ভালভাবে কাজ করে, তখন এটি সমান আকারের, উচ্চ-ভলিউমযুক্ত মাংসের কিউবগুলি খুব সুনির্দিষ্টভাবে এবং ধারাবাহিকভাবে উত্পাদন করে। সর্বোত্তম রান্নার ফলাফলের জন্য কিউবের আকার এবং আকৃতি অভিন্ন থাকে।

এটি একটি বাণিজ্যিক কিউব মাংস কাটার মেশিন ব্যবহার করে মাংস কেটে ফেলার জন্য মৌলিক কাজের নীতি এবং পদক্ষেপগুলিকে কভার করে।